오늘의냉장고

1. 느타리버섯은 밑동을 제거하고 가닥가닥 찢어 준비하고, 애호박은 반달썰기, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 버섯은 너무 잘게 찢지 않고 식감을 살릴 수 있게 준비하는 것이 좋아요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 중불에서 양파, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 볶아 고추기름을 내주세요. 양파가 투명해지고 고춧가루가 잘 어우러지도록 1-2분간 볶아줍니다. (팁: 고춧가루가 타지 않도록 불 조절에 유의하며 볶아주세요. 이때 고추의 매운 향이 올라온답니다.)

3. 고추기름이 충분히 나오면 다시마 육수를 붓고 끓여주세요. 육수가 끓어오르면 느타리버섯, 애호박, 국간장을 넣고 한소끔 끓여줍니다. (팁: 채수를 사용하면 더욱 건강하고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요. 없으면 쌀뜨물도 좋아요.)

4. 채소들이 어느 정도 익으면 순두부를 큼직하게 떠서 넣고, 대파와 청양고추를 넣어주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰줍니다. (팁: 순두부는 부서지지 않게 숟가락으로 큼직하게 떠 넣는 것이 보기에도 좋고 먹기도 편해요.)

5. 마지막으로 계란을 하나 깨서 넣고 불을 끈 후, 취향에 따라 참기름을 살짝 둘러주면 완성이에요. (팁: 계란은 완전히 익히지 않고 반숙으로 드시면 더욱 고소하고 부드러운 맛을 즐길 수 있어요.)