오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 소금으로 깨끗이 손질한 후 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 낙지는 데칠 때 1분 이내로 짧게 데쳐야 질겨지지 않아요.)

2. 청경채는 밑동을 자르고 한 장씩 떼어 깨끗이 씻어 준비하고, 양파는 채 썰고 홍고추와 대파는 어슷 썰어주세요. (팁: 채소는 미리 손질해두면 요리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 굴소스, 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 후추, 물을 모두 섞어 양념장을 만들고, 전분은 물 1큰술에 희석해 전분물을 만들어 주세요. (팁: 전분물은 마지막에 농도를 조절할 때 사용하니 미리 만들어 두세요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 대파와 양파를 넣고 향이 올라오도록 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 채소의 향을 살릴 수 있어요.)

5. 청경채와 홍고추를 넣고 센 불에서 살짝 볶다가 데친 낙지를 넣고 만들어 둔 양념장을 넣어 빠르게 볶아주세요. (팁: 모든 재료를 한 번에 넣기보다는 순서대로 넣어 식감을 살려주세요.)

6. 양념이 재료에 고루 배면 전분물을 넣고 재빨리 저어 농도를 맞춰주세요. 완성된 요리를 접시에 담아 맛있게 즐겨주세요! (팁: 전분물은 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰주세요.)