오늘의냉장고

1. 두부는 1cm 두께로 썰어 키친타월로 물기를 제거해주세요. 물기를 제거해야 조리 시 기름이 튀는 것을 방지하고 두부가 부서지지 않아요. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 나중에 지졌을 때 겉면이 더욱 바삭하고 양념이 잘 배어든답니다.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해주세요. 조림 양념장을 만들 건데요, 진간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 물을 모두 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 양념이 더 잘 스며들어 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 중불에서 두부를 노릇하게 지져주세요. 앞뒤로 뒤집어가며 모든 면이 황금빛이 돌도록 지져야 맛있어요. (팁: 두부를 한 번에 많이 넣지 마시고 팬에 여유 공간을 두고 지져야 고르게 노릇해져요.)

4. 두부가 노릇하게 지져지면 팬에 양파와 대파, 청양고추를 넣고 살짝 볶아 향을 내주세요. (팁: 채소를 먼저 볶아주면 향이 살아나 조림 전체의 풍미를 높여줘요.)

5. 만들어 둔 양념장을 팬에 붓고 지진 두부와 함께 약불에서 조려주세요. 양념이 두부에 충분히 스며들도록 중간중간 끼얹어가며 조리면 더욱 맛있답니다. (팁: 양념이 졸아들면서 타지 않도록 불 조절에 신경 써 주시고, 국물이 너무 적다 싶으면 물을 조금 더 넣어주세요.)

6. 양념이 자작하게 졸아들고 두부에 맛이 배면 불을 끄고 그릇에 예쁘게 담아주세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 감칠맛 폭발 두부조림 완성이에요! (팁: 통깨는 조리 마지막에 뿌려야 고소한 향이 잘 살아있어요. 조리 중 너무 일찍 넣으면 향이 날아갈 수 있답니다.)