오늘의냉장고

1. 쌀과 찹쌀은 깨끗이 씻어 30분 이상 불려두세요. 닭다리살은 흐르는 물에 씻어 준비해요. (팁: 쌀을 충분히 불리면 죽이 더 부드럽고 빨리 익어요.)

2. 냄비에 닭다리살과 물을 넣고 끓여요. 거품은 걷어내고 닭고기가 완전히 익으면 건져내어 한 김 식힌 후 살을 곱게 찢어주세요. 닭육수는 따로 보관해요. (팁: 닭고기를 삶을 때 생강이나 통마늘을 함께 넣으면 잡내를 제거하는 데 도움이 돼요.)

3. 당근, 양파, 대파는 잘게 다져 준비해요. 찢어놓은 닭고기에 국간장, 다진 마늘, 참기름을 넣고 조물조물 버무려 밑간해요. (팁: 채소는 곱게 다져야 죽에 잘 어우러지고 먹기 편하답니다.)

4. 깊은 냄비에 참기름을 두르고 불린 쌀과 찹쌀, 다진 당근, 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아요. (팁: 쌀알을 충분히 볶아야 죽이 뭉근하고 고소해져요.)

5. 볶은 쌀에 닭육수를 조금씩 부어가며 저어가면서 끓여요. 쌀알이 퍼질 때까지 30분 이상 약불에서 저어가며 끓여주세요. (팁: 죽이 눌어붙지 않도록 중간중간 계속 저어주는 것이 중요해요.)

6. 쌀알이 충분히 퍼지면 밑간한 닭고기와 다진 대파를 넣고 한소끔 더 끓여요. 소금으로 간을 맞춰 마무리해요. (팁: 부족한 간은 소금으로 조절하고, 취향에 따라 참기름이나 김가루를 더 뿌려도 좋아요.)