오늘의냉장고

1. 조기는 깨끗이 손질하여 비늘과 내장을 제거하고, 지느러미를 잘라 키친타월로 물기를 완벽하게 닦아주세요. 소금과 후추로 밑간을 해줍니다. (팁: 물기를 완벽하게 제거해야 튀겼을 때 기름이 튀지 않고 더욱 바삭해져요.)

2. 밑간한 조기에 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀주세요. 빵가루는 꾹꾹 눌러서 단단하게 붙여주세요. (팁: 밀가루를 너무 두껍게 묻히면 튀김옷이 두꺼워질 수 있으니 얇게 묻히는 것이 좋아요.)

3. 튀김용 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈주세요. 빵가루를 조금 넣어봤을 때 바로 떠오르면 적당한 온도예요. (팁: 기름 온도가 낮으면 튀김이 기름을 많이 흡수하고, 높으면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있으니 주의해 주세요.)

4. 튀김옷을 입힌 조기를 넣어 노릇하게 튀겨줍니다. 한 번에 너무 많이 넣지 말고 2-3개씩 튀겨주세요. 조기가 익으면 건져내어 키친타월 위에서 기름을 빼줍니다. (팁: 바삭함을 위해 1차로 노릇하게 튀긴 후, 기름 온도를 조금 더 높여 30초 정도 2차로 빠르게 튀겨주면 더욱 바삭하고 고소해져요.)

5. 타르타르 소스 재료(마요네즈, 다진 양파, 다진 피클, 레몬즙, 설탕, 파슬리)를 모두 섞어 준비해 주세요. 튀긴 조기와 함께 곁들여 맛있게 즐겨주세요. (팁: 타르타르 소스에 다진 삶은 달걀을 추가하면 더욱 풍성한 맛을 낼 수 있어요.)