오늘의냉장고

1. 숙주는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 충분히 빼 준비해주세요. (팁: 물기를 꼼꼼히 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않고 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 중약불에서 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의하고, 노릇해질 때까지 볶아야 향이 충분히 우러나요.)

3. 마늘 향이 충분히 올라오면 숙주를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. (팁: 숙주는 오래 볶으면 숨이 죽어 물러지므로, 강한 불에서 짧은 시간 안에 재빠르게 볶는 것이 아삭한 식감을 유지하는 비결이랍니다.)

4. 숙주의 숨이 살짝 죽기 시작하면 간장을 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰가며 1~2분 더 볶아주세요. (팁: 기호에 따라 청양고추를 약간 넣어 매콤함을 더하거나, 굴소스를 소량 추가하면 감칠맛을 높일 수 있어요.)

5. 불을 끄고 참기름과 깨소금을 넣어 잘 섞어주면 맛있는 마늘 숙주 볶음 완성! (팁: 참기름은 불을 끈 후 마지막에 넣어주어야 특유의 고소한 향이 날아가지 않고 살아있답니다.)