오늘의냉장고

1. 흰살생선 필레는 한입 크기로 깍둑썰기 한 후, 소금과 후추로 가볍게 밑간해주세요. (팁: 생선의 물기를 최대한 제거해야 라임즙이 잘 스며들어요.)

2. 자색 양파는 얇게 슬라이스 한 후 찬물에 5분 정도 담가 매운맛을 빼고 물기를 제거해주세요. 오이와 토마토, 할라피뇨(또는 청양고추)도 비슷한 크기로 썰어주세요. 고수는 잘게 다져줍니다. (팁: 양파의 매운맛을 빼면 세비체의 깔끔한 맛을 살릴 수 있어요.)

3. 라임 3개는 즙을 내주세요. (약 60-80ml) (팁: 라임을 상온에 두거나 살짝 굴려주면 즙이 더 잘 나와요.)

4. 큰 볼에 썰어둔 생선과 라임즙을 넣고 잘 섞어주세요. 생선이 라임즙에 완전히 잠기도록 해주세요. 냉장고에 15-20분간 넣어 '익혀줍니다'. (팁: 생선이 불투명해지면 라임즙으로 충분히 익은 상태예요. 너무 오래 두면 질겨질 수 있으니 주의하세요.)

5. 익힌 생선에 물기를 뺀 자색 양파, 오이, 토마토, 할라피뇨, 다진 고수를 넣고 잘 섞어주세요. 소금과 후추로 최종 간을 맞춰줍니다. (팁: 간을 보면서 조절해주세요. 매콤한 맛을 좋아하면 고추를 더 넣어도 좋아요.)

6. 차가운 상태로 바로 서빙하여 신선함을 즐기세요! (팁: 아보카도를 깍둑썰어 함께 곁들이면 더욱 풍성하고 부드러운 맛을 느낄 수 있어요.)