오늘의냉장고

1. 청경채는 밑동을 자르고 한 장씩 떼어 깨끗이 씻은 후 물기를 완전히 빼주세요. 큰 것은 반으로 갈라 준비하고, 마늘은 편 썰어줍니다. (팁: 물기를 완전히 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않고 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 작은 볼에 채식 굴소스, 간장, 설탕, 물을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 소스를 만들어둡니다. (팁: 소스를 미리 만들어두면 볶을 때 편리하고 간을 일정하게 맞출 수 있답니다.)

3. 팬에 식용유를 두르고 중불에서 달군 후 편 썰어둔 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 주의하며 노릇하게 볶으면 더욱 풍미가 좋아요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 청경채를 넣고 강불에서 빠르게 1분 정도 볶다가, 미리 만들어둔 소스를 넣고 청경채가 숨이 죽을 때까지 1-2분 더 볶아줍니다. 마지막으로 참기름을 두르고 가볍게 섞어주면 완성이에요. (팁: 청경채는 오래 볶으면 물러지니 센 불에서 빠르게 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)