오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 불린 후 끓는 물에 5분 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고 식용유 1/2큰술로 버무려두세요. (팁: 당면에 미리 식용유를 버무려두면 볶을 때 면이 달라붙는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 새우는 껍질과 내장을 제거하고, 오징어는 칼집을 넣어 먹기 좋게 썰어 준비하세요. 청경채는 반으로 가르고, 양파, 당근, 표고버섯은 채 썰어 준비하세요. (팁: 오징어에 칼집을 넣으면 양념이 잘 배고 보기에도 좋아요.)

3. 진간장, 굴소스, 설탕, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 생강, 후추를 섞어 볶음 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 조리할 때 시간을 절약할 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 향이 올라오면 새우와 오징어를 넣고 익을 때까지 빠르게 볶아 접시에 덜어두세요. (팁: 해산물은 센 불에서 짧게 볶아야 질겨지지 않고 탱글한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 같은 팬에 양파, 당근, 표고버섯을 넣고 볶다가 채소가 살짝 익으면 청경채와 삶은 당면, 볶음 양념장을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 마지막으로 볶아둔 해산물과 참기름을 넣고 한 번 더 섞어 완성하세요. (팁: 모든 재료가 고루 섞이도록 센 불에서 재빨리 볶아 불향을 입혀주세요.)