오늘의냉장고

1. 어묵은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거하고 체에 밭쳐 물기를 빼 준비해주세요. 이 과정으로 어묵의 잡내를 없애고 양념이 더 잘 배게 할 수 있답니다. (팁: 어묵의 잡내와 불순물 제거는 선택 사항이지만, 더 깔끔한 맛을 원하시면 꼭 데쳐주세요.)

2. 양파는 채 썰고, 당근도 어묵과 비슷한 크기로 채 썰어주세요. 대파는 송송 썰어 준비해요. (팁: 채소는 어묵과 크기를 맞춰 썰어야 재료들이 고르게 어우러지고 먹기에도 편해요.)

3. 볼에 간장, 고추장, 고춧가루, 물엿, 다진 마늘을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장을 미리 만들어두면 양념 재료들이 잘 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 채 썬 양파와 당근을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파와 당근을 먼저 볶으면 채소의 단맛이 올라와 요리 전체의 풍미가 좋아져요.)

5. 데쳐놓은 어묵을 넣고 만들어둔 양념장을 넣어 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 양념이 어묵에 골고루 배도록 저어가며 볶는 것이 중요해요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 어묵이 물러지지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있답니다.)

6. 마지막으로 송송 썰어둔 대파를 넣고 한 번 더 빠르게 볶은 후 불을 꺼주세요. 불을 끈 뒤 참기름과 통깨를 뿌려 고소한 향을 더하면 완성이에요. (팁: 참기름과 통깨는 불을 끄고 넣어야 향이 날아가지 않고 고유의 풍미를 제대로 즐길 수 있어요.)