오늘의냉장고

1. 고등어는 흐르는 물에 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거하고 소금, 후추로 밑간해요. 양파와 양배추는 채 썰고, 부추는 송송 썰어 준비해요. 달걀은 풀어 지단으로 부치거나 스크램블 에그로 만들어두세요. (팁: 고등어는 순살을 사용하면 더욱 편리하게 즐길 수 있어요.)

2. 분량의 덮밥 소스 재료 (간장, 맛술, 설탕, 물, 다진 마늘, 생강즙, 후추)를 모두 섞어 준비합니다. (팁: 생강즙 대신 생강가루를 사용해도 좋아요.)

3. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 밑간한 고등어를 껍질 쪽부터 노릇하게 구워줍니다. 앞뒤로 바삭하게 익혀주세요. (팁: 고등어는 센 불에서 빠르게 구워야 비린 맛 없이 고소해요.)

4. 고등어를 구웠던 팬에 채 썬 양파와 양배추를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶다가, 덮밥 소스를 넣고 살짝 졸여줍니다. (팁: 채소를 너무 푹 익히기보다는 아삭한 식감이 살아있게 볶는 것이 좋아요.)

5. 따뜻한 밥을 그릇에 담고, 그 위에 볶은 채소와 고등어 구이를 보기 좋게 올려요. (팁: 밥은 고슬고슬하게 지어주는 것이 덮밥에 잘 어울려요.)

6. 기호에 따라 부추나 달걀 지단/스크램블 에그를 곁들이고, 통깨를 뿌려 마무리한 후 맛있게 비벼 드세요. (팁: 고추냉이를 약간 곁들이면 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있어요.)