오늘의냉장고

1. 청경채는 밑동을 자르고 한 장씩 떼어 깨끗이 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다. (팁: 물기가 남아있으면 무쳤을 때 양념이 싱거워질 수 있으니 꼼꼼하게 제거하는 것이 중요해요.)

2. 큰 볼에 고춧가루, 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 설탕 대신 올리고당을 사용하면 좀 더 깔끔한 단맛을 낼 수 있어요. 양념장은 미리 만들어 두면 맛이 더 잘 어우러진답니다.)

3. 만들어둔 양념장에 준비한 청경채를 넣고 손으로 조물조물 무쳐주세요. 청경채가 으깨지지 않도록 가볍게 무치는 것이 중요합니다. (팁: 청경채의 아삭한 식감을 살리기 위해 너무 세게 주무르지 말고 살살 무쳐주세요.)

4. 간을 본 후 기호에 따라 양념을 추가하고, 통깨를 뿌려 완성합니다. 바로 먹는 것이 가장 맛있어요. (팁: 참치액젓을 아주 소량 추가하면 감칠맛을 더할 수 있습니다.)