오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어주세요. 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 돌돌 말아 채 썰어 준비합니다. (팁: 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하면 잡내를 줄일 수 있어요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 맛술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 놓으면 재료에 더 잘 배어들어요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 대파를 먼저 넣어 향을 내다가 돼지고기를 넣고 볶아주세요. 고기가 어느 정도 익으면 양파를 넣고 함께 볶습니다. (팁: 대파를 먼저 볶아 파기름을 내면 요리의 풍미가 훨씬 좋아져요.)

4. 고기와 양파가 거의 익으면 만들어둔 양념장을 넣고 고루 섞어가며 볶아주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 중불에서 저어가며 볶아줍니다.)

5. 마지막으로 채 썬 깻잎을 넣고 숨이 죽을 정도로만 살짝 볶아주세요. 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 깻잎은 너무 오래 볶으면 향이 사라지고 식감이 질겨지니, 살짝만 볶는 것이 핵심이에요.)