오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려 부드럽게 만들어 주세요. 시금치는 데쳐서 물기를 꼭 짜고, 양파, 표고버섯, 당근, 돼지고기는 채 썰어 준비해요. (팁: 당면은 충분히 불려야 조리 시간을 단축하고 양념이 잘 배어들어요.)

2. 돼지고기는 간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 후추 약간으로 밑간해 주세요. 시금치도 참기름 1큰술, 소금 약간으로 조물조물 무쳐주세요. (팁: 고기는 밑간을 미리 해두면 잡내가 사라지고 간이 더 잘 배어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 표고버섯, 밑간한 돼지고기 순으로 볶아주세요. 채소는 숨이 죽을 정도로만 볶아 아삭함을 살리는 것이 중요해요. (팁: 각 재료를 따로 볶아야 재료 본연의 맛과 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 불린 당면은 끓는 물에 5분 정도 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 분량의 간장, 설탕, 참기름, 다진 마늘을 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 당면을 삶은 후 찬물에 헹궈야 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 큰 볼에 볶은 재료와 시금치, 삶은 당면을 넣고 양념장을 부어 손으로 조물조물 잘 버무려 주세요. 마지막에 통깨와 참기름을 한 번 더 둘러주면 고소한 잡채가 완성된답니다! (팁: 잡채는 뜨거울 때 버무려야 양념이 잘 배고 재료가 뭉치지 않아요.)