오늘의냉장고

1. 돼지고기 삼겹살은 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼고 준비해요. 덩어리째 준비하는 것이 좋아요. (팁: 삼겹살은 지방이 적당히 있어 보쌈에 가장 잘 어울려요. 목살을 사용하셔도 좋답니다.)

2. 큰 냄비에 돼지고기가 잠길 정도의 물을 붓고 된장, 커피 가루, 통마늘, 대파, 양파, 월계수 잎, 통후추를 넣어 끓여주세요. (팁: 된장과 커피 가루는 돼지고기의 잡내를 효과적으로 잡아주는 역할을 한답니다. 통마늘과 월계수 잎은 향을 더해줘요.)

3. 물이 끓으면 핏물 뺀 돼지고기를 넣고 중약불에서 40~50분 정도 푹 삶아주세요. 고기가 완전히 부드러워질 때까지 삶는 것이 중요해요. (팁: 젓가락으로 찔렀을 때 핏물이 나오지 않으면 잘 익은 것이에요. 너무 센 불에서 삶으면 고기가 질겨질 수 있으니 주의하세요.)

4. 잘 삶아진 돼지고기는 건져내어 한 김 식힌 후 먹기 좋은 두께로 썰어주세요. (팁: 고기를 뜨거울 때 바로 썰면 부서지기 쉬워요. 한 김 식힌 후 썰면 모양이 예쁘게 잡힌답니다.)

5. 썰어둔 보쌈은 접시에 예쁘게 담고, 쌈 채소와 쌈장, 새우젓을 곁들여 맛있게 즐겨주세요. (팁: 새우젓은 보쌈의 느끼함을 잡아주고 감칠맛을 더해주는 최고의 조합이에요. 취향에 따라 무말랭이 무침이나 보쌈김치를 곁들여도 좋답니다.)