오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 물기를 제거해요. 볼에 닭고기를 담고 간장, 맛술, 생강즙, 다진 마늘, 소금, 후추를 넣어 조물조물 버무려 30분 이상 재워두세요. (팁: 닭고기는 최소 30분 이상 재워야 양념이 잘 배어 맛있어져요. 냉장고에서 재우는 것을 추천해요.)

2. 재워둔 닭고기에 감자 전분을 골고루 묻혀주세요. 전분 옷을 너무 두껍게 입히지 않도록 가볍게 털어내는 것이 좋아요. (팁: 전분은 튀기기 직전에 묻혀야 바삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 깊은 팬에 튀김용 기름을 닭고기가 잠길 정도로 넉넉히 붓고 170°C로 가열해요. 전분을 조금 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 적당한 온도예요. (팁: 튀김 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있으니 온도 조절이 중요해요.)

4. 닭고기를 한 번에 너무 많이 넣지 말고, 3~4개씩 넣어가며 노릇하게 튀겨주세요. 겉면이 바삭해지면 건져내 기름을 빼요. (팁: 한 번에 너무 많은 양을 튀기면 기름 온도가 낮아져 튀김이 눅눅해질 수 있어요.)

5. 모든 닭고기를 한 번씩 튀긴 후, 기름 온도를 180°C로 올려 다시 한번 30초~1분 정도 빠르게 튀겨주세요. (두 번 튀기기) (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉한 가라아게를 만들 수 있답니다.)

6. 튀긴 가라아게는 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. 기호에 따라 레몬즙을 뿌리거나 마요네즈 소스를 곁들여 드세요. (팁: 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있어요.)