오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1큰술을 넣어 끓여주세요. 물이 끓으면 파스타면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 정도 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨둡니다. (팁: 소금을 충분히 넣어야 면 자체에 간이 잘 배어 더욱 맛있어져요. 바닷물 정도의 염도가 적당하답니다.)

2. 마늘은 얇게 편으로 썰고, 페페론치노는 손으로 잘게 부수거나 칼로 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 마늘을 너무 두껍게 썰면 익는 데 시간이 오래 걸리고, 너무 얇게 썰면 타기 쉬우니 적당한 두께로 썰어주세요.)

3. 프라이팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣은 후, 약불에서 노릇해질 때까지 천천히 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타면 쓴맛이 나니, 약불에서 꾸준히 저어가며 노릇한 색이 될 때까지 볶는 것이 중요해요.)

4. 마늘이 노릇해지면 삶아둔 파스타면과 면수 1/2컵을 프라이팬에 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 면에 소스가 잘 코팅되도록 저어가며 익혀줍니다. (팁: 면수는 파스타 소스의 농도를 조절하고 재료들을 하나로 묶어주는 중요한 역할을 해요. 부족하면 조금씩 더 넣어주세요.)

5. 면이 소스와 잘 어우러지면 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 맞춰주세요. (팁: 간을 맞추기 전, 면수를 넣는 과정을 거치면 소금의 양을 줄일 수 있고 감칠맛도 더해져요.)

6. 완성된 알리오 올리오 파스타를 접시에 예쁘게 담고, 취향에 따라 파슬리 가루를 솔솔 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있어요. 남은 면수는 버리지 마시고, 필요할 때 조금씩 넣어 데워 드세요.)