오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은소금으로 깨끗이 씻은 후 물기를 최대한 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 낙지 몸통에 칼집을 넣어주면 양념이 더 잘 배고 먹기 편해요.)

2. 튀김가루와 녹말가루, 달걀을 넣고 물을 조금씩 부어가며 튀김 반죽을 만들어주세요. 너무 묽지 않게 농도를 조절해요. (팁: 반죽에 얼음물을 사용하면 튀김이 더욱 바삭해진답니다.)

3. 손질한 낙지에 만들어 둔 튀김 반죽을 입혀주세요. (팁: 반죽을 너무 두껍게 입히면 낙지의 맛이 가려질 수 있으니 얇게 입히는 것이 좋아요.)

4. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170-180도로 예열한 후, 반죽 입힌 낙지를 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨 건져주세요. (팁: 낙지는 오래 튀기면 질겨지니, 색이 나면 바로 꺼내는 것이 좋아요.)

5. 강정 소스를 만들어요. 다른 팬에 식용유를 살짝 두르고 다진 대파와 다진 마늘, 다진 청양고추를 넣어 향이 나도록 볶다가, 고추장, 케첩, 간장, 설탕, 물엿, 생강가루를 넣고 잘 섞어가며 바글바글 끓여주세요. (팁: 소스가 타지 않게 약불에서 저어가며 끓이는 것이 중요해요.)

6. 소스가 졸아들고 윤기가 나면 튀긴 낙지를 넣고 빠르게 버무려 소스를 입혀주세요. (팁: 소스를 버무릴 때는 불을 끄거나 아주 약하게 해서 낙지가 질겨지는 것을 막아주세요.)

7. 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 낙지강정 완성이에요! (팁: 기호에 따라 다진 땅콩이나 해바라기씨를 뿌려주면 고소한 맛과 식감을 더할 수 있어요.)