오늘의냉장고

1. 소면은 끓는 물에 3-4분간 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 식용유 1작은술과 참기름 1작은술을 넣고 버무려 면이 불거나 엉겨 붙지 않도록 준비합니다. (팁: 면을 미리 참기름에 버무려두면 볶을 때 더욱 잘 풀어지고 고소함이 더해져요.)

2. 양파, 당근, 청피망, 대파는 채 썰어 준비합니다. 간장, 굴소스, 설탕, 다진 마늘, (선택적으로) 고춧가루를 섞어 볶음 양념장을 만듭니다. (팁: 채소는 냉장고에 있는 어떤 것이든 좋아요. 양배추, 버섯 등을 추가해도 맛있습니다.)

3. 팬에 식용유를 두르고 대파와 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아 파기름을 냅니다. (팁: 파기름은 볶음 요리의 풍미를 결정하는 중요한 요소이니 충분히 볶아주세요.)

4. 파기름에 양파와 당근을 넣고 볶다가 청피망을 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아줍니다. 준비한 볶음 양념장을 넣고 재료와 잘 섞이도록 볶아줍니다. (팁: 양념이 타지 않도록 중불에서 빠르게 볶아주는 것이 좋아요.)

5. 삶아둔 소면을 넣고 재료들과 함께 빠르게 볶아줍니다. 면에 양념이 골고루 배면 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 완성합니다. (팁: 마지막에 불을 끄고 잔열로 볶아주면 면이 퍼지지 않고 양념이 잘 스며들어요.)