오늘의냉장고

1. 달걀 4개를 그릇에 깨뜨려 넣고, 거품기로 알끈 없이 곱게 풀어주세요. 달걀물을 체에 한 번 걸러주면 더욱 부드러운 계란찜을 만들 수 있답니다. (팁: 알끈을 제거하고 체에 거르면 계란찜의 식감이 훨씬 매끄러워져요.)

2. 다른 그릇에 물 또는 육수 400ml와 새우젓 1작은술, 소금 약간을 넣고 잘 섞어 간을 맞춰주세요. 새우젓이 없다면 국간장 1작은술로 대체 가능해요. (팁: 육수를 사용하면 감칠맛이 깊어지고, 새우젓은 계란의 비린 맛을 잡아주는 역할을 해요.)

3. 풀어둔 달걀물에 간을 한 육수를 조금씩 부어가며 섞어줍니다. 너무 세게 젓지 말고 부드럽게 섞어주세요. (팁: 달걀물과 육수의 비율을 1:1.5 정도로 맞추면 좋아요. (달걀 4개 = 약 200ml, 육수 300~400ml))

4. 뚝배기나 깊은 냄비에 달걀물을 붓고 중약불에 올려주세요. 바닥에 눌어붙지 않도록 주걱으로 저어가며 끓이다가, 가장자리가 익기 시작하면 불을 약불로 줄입니다. (팁: 처음에는 저어주어 몽글몽글하게 만들고, 나중에는 젓지 않고 익혀야 폭탄 계란찜처럼 부풀어 올라요.)

5. 냄비 뚜껑이나 큰 그릇을 뚝배기 위에 덮어 수증기로 5~7분간 익혀주세요. 속까지 완전히 익고 계란찜이 봉긋하게 부풀어 오르면 불을 끕니다. (팁: 뚜껑을 덮는 것이 중요해요! 수증기가 갇히면서 촉촉하고 부드러운 계란찜이 완성됩니다.)

6. 잘게 썬 대파를 고명으로 올리고, 참기름 1/2작은술과 통깨를 뿌려 마무리합니다. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있어요. (팁: 대파 대신 쪽파나 당근, 애호박 등 자투리 채소를 잘게 썰어 넣어도 좋아요. 다이어트 중이라면 참기름은 생략해도 무방합니다.)