오늘의냉장고

1. 가지는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고 찜기에 5~7분 정도 쪄주세요. 가지가 부드럽게 익으면 꺼내 한 김 식혀요. (팁: 가지를 너무 오래 찌면 물러질 수 있으니, 색이 선명해지고 부드러워지는 정도로만 쪄주세요.)

2. 한 김 식힌 가지는 길쭉하게 손으로 찢거나 칼로 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 손으로 찢으면 양념이 더 잘 배어 맛있답니다. (팁: 가지의 뜨거운 김을 충분히 식힌 후 찢어야 손이 데지 않아요.)

3. 찢은 가지의 물기를 손으로 지그시 눌러 살짝 짜주세요. 너무 세게 짜면 가지가 뭉개질 수 있으니 주의해요. (팁: 물기를 짜주면 양념이 묽어지지 않고 가지에 더 깊게 배어들어요.)

4. 볼에 찢은 가지를 넣고 다진 마늘, 국간장, 고춧가루, 참기름, 깨소금, 송송 썬 대파, 설탕을 넣어요. (팁: 양념은 한 번에 다 넣지 말고 맛을 보면서 조절하는 것이 좋아요.)

5. 양념이 가지에 골고루 배도록 조물조물 무쳐주세요. 너무 세게 주무르면 가지가 뭉개지니 부드럽게 무쳐주는 것이 중요해요. (팁: 손맛이 담긴 가지 무침은 만들수록 더욱 맛있어진답니다.)