오늘의냉장고

1. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻어 준비합니다. 애호박과 감자는 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 바지락은 소금물에 담가 검은 천을 덮어 어두운 곳에서 30분~1시간 정도 해감하면 됩니다.)

2. 냄비에 멸치 다시마 육수 1.2L를 넣고 끓여주세요. 육수가 끓으면 감자를 먼저 넣고 익혀줍니다. (팁: 육수를 직접 내기 어렵다면 시판용 멸치 다시마 육수를 사용해도 좋아요. 무나 양파를 추가하여 육수 맛을 더 깊게 할 수도 있습니다.)

3. 감자가 반쯤 익으면 바지락과 애호박, 다진 마늘 1큰술을 넣고 바지락이 입을 벌릴 때까지 끓여주세요. 바지락은 오래 끓이면 질겨지므로 주의합니다. (팁: 바지락은 해감된 상태라도 한번 삶아낸 후 육수에 넣으면 더 깔끔하고 시원한 맛을 낼 수 있어요.)

4. 바지락이 입을 벌리면 칼국수 면을 넣고 면이 달라붙지 않도록 저어가며 삶아줍니다. 면이 투명해지고 익으면 국간장 2큰술과 소금으로 간을 맞춰주세요. (팁: 칼국수 면은 전분기가 많으므로, 한 번 끓는 물에 살짝 데친 후 육수에 넣으면 국물이 텁텁해지는 것을 방지할 수 있습니다.)

5. 마지막으로 어슷 썰어둔 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 끓여 마무리합니다. 그릇에 담아 따뜻하게 드세요. (팁: 청양고추를 넣어 칼칼한 맛을 더하면 더욱 맛있답니다. 매운 것을 못 드시면 생략해도 좋아요.)