오늘의냉장고

1. 병아리콩은 전날 밤 불려 압력솥에 삶거나, 캔 병아리콩을 준비해 물기를 빼두세요. 양파, 토마토는 잘게 다지고, 마늘과 생강도 다져 준비해요. (팁: 캔 병아리콩을 사용하면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 큐민 씨드를 넣어 톡톡 튀어 오를 때까지 볶아 향을 내세요. 이어서 다진 양파를 넣고 갈색이 될 때까지 충분히 볶아요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 커리의 깊은 맛이 우러나와요.)

3. 다진 마늘과 생강을 넣고 1분 정도 볶다가 고춧가루, 강황 가루, 큐민 가루, 코리앤더 가루를 넣고 약불에서 30초 정도 더 볶아요. (팁: 향신료는 타지 않도록 약불에서 볶아주는 것이 중요해요.)

4. 다진 토마토와 토마토 페이스트, 물을 넣고 끓여요. 국물이 걸쭉해지면 삶은 병아리콩, 소금, 설탕, 가람 마살라를 넣고 10분 정도 약불에서 더 끓여주세요. (팁: 병아리콩 일부를 으깨서 넣으면 커리 농도가 더욱 진해지고 부드러워져요.)

5. 완성된 커리를 그릇에 담고 취향에 따라 통깨나 고수를 뿌려 드세요. 따뜻한 난이나 밥과 함께 즐기면 더욱 맛있답니다. (팁: 통깨는 고소함을, 고수는 상큼함을 더해줘요.)