오늘의냉장고

1. 새우는 해동 후 내장을 제거하고 물기를 제거한 뒤, 청주(또는 맛술) 1큰술과 후추 약간으로 밑간해 주세요. 녹말가루 3큰술을 고루 묻혀주세요. (팁: 녹말가루를 묻히면 새우가 바삭해지고 소스가 잘 달라붙어요.)

2. 팬에 식용유 3큰술을 두르고 녹말가루 묻힌 새우를 노릇하게 구워 따로 빼두세요. (팁: 새우는 너무 오래 익히면 질겨지니 앞뒤로 노릇해질 정도로만 구워주세요.)

3. 양파와 대파는 잘게 다지거나 송송 썰어 준비해 주세요. 다진 마늘과 다진 생강도 준비해 주세요. (팁: 재료를 미리 손질해두면 요리 시간을 단축할 수 있어요.)

4. 다른 팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 대파, 양파를 넣고 향이 올라오도록 볶아주세요. (팁: 중약불에서 향신채를 충분히 볶아 향을 내는 것이 중요해요.)

5. 케첩, 설탕, 간장, 식초, 물, 고추장을 섞어 양념장을 만들고 볶은 향신채에 넣고 살짝 끓여주세요. (팁: 고추장을 넣으면 매콤한 감칠맛이 더해져 더욱 맛있어요.)

6. 소스가 끓어오르면 미리 구워둔 새우를 넣고 소스가 새우에 고루 배도록 빠르게 볶아주세요. 마지막에 참기름을 살짝 두르고 통깨를 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 새우를 넣고는 오래 볶지 말고 소스만 잘 섞일 정도로 볶아주세요.)