오늘의냉장고

1. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 먹기 좋게 썰어주세요. 양파는 채 썰어 준비해요. (팁: 소고기는 너무 두껍지 않게 얇게 썰어야 양념이 잘 배고 부드러워요.)

2. 팬에 식용유를 살짝 두르고 채 썬 양파를 먼저 볶아주세요. 양파가 투명해지고 달큰한 향이 올라오면 소고기를 넣고 함께 볶아요. (팁: 양파를 먼저 볶아 달큰한 맛을 충분히 끌어내야 규동의 풍미가 깊어진답니다.)

3. 소고기가 겉면이 익으면 쯔유(또는 간장), 미림, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 물을 넣고 중약불에서 5~7분 정도 졸여주세요. 고기가 부드러워지고 양념이 충분히 스며들도록 해요. (팁: 끓이는 도중 생기는 거품은 걷어내야 깔끔한 맛을 유지할 수 있어요.)

4. 달걀 2개는 미리 풀어서 준비하고, 양념이 잘 졸아들면 풀어놓은 달걀을 재료 위에 고루 뿌려주세요. 달걀이 살짝 익으면 바로 불을 꺼줍니다. (팁: 달걀을 너무 오래 익히면 뻑뻑해지니, 촉촉하게 반숙 정도가 되었을 때 불을 끄는 것이 좋아요.)

5. 따뜻한 밥을 그릇에 담고 졸여진 소고기와 양파를 듬뿍 얹어주세요. 마지막으로 송송 썬 쪽파를 올려주면 맛있는 규동이 완성된답니다. (팁: 취향에 따라 붉은 생강 절임(베니쇼가)을 곁들이면 더욱 좋답니다.)