오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려 부드럽게 만들어주세요. 목이버섯은 물에 불려 먹기 좋게 찢어 놓아요. (팁: 당면을 미리 불려두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 소고기는 먹기 좋게 채 썰어 간장 1큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 0.5큰술, 후추 약간을 넣고 밑간해요. 시금치는 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 짜서 간장, 참기름으로 밑간해요. (팁: 각 재료마다 밑간을 해주면 잡채의 맛이 더욱 풍부해져요.)

3. 양파, 당근, 표고버섯은 채 썰어 준비해요. 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 표고버섯을 각각 따로 볶아 소금으로 살짝 간을 해주세요. (팁: 채소를 따로 볶아야 각각의 식감과 색깔을 살릴 수 있어요.)

4. 밑간한 소고기를 팬에 볶아 익혀주세요. 불린 목이버섯도 팬에 살짝 볶아 준비해요. (팁: 소고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠지지 않아요.)

5. 냄비에 간장 4큰술, 설탕 1.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 물 100ml를 넣고 끓여주세요. 양념이 끓으면 불린 당면을 넣고 양념이 배어들 때까지 졸이듯 볶아요. (팁: 당면을 따로 삶지 않고 양념에 졸여주면 당면에 간이 쏙 배어 더욱 맛있답니다.)

6. 넓은 볼에 양념에 졸인 당면과 모든 볶은 재료 (소고기, 시금치, 양파, 당근, 표고버섯, 목이버섯)를 넣고 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣은 후 손으로 고루 버무려주세요. 간을 보아 싱거우면 간장으로 맞춰주세요. (팁: 모든 재료를 넣고 버무릴 때는 따뜻할 때 버무려야 양념이 잘 배고 면이 뭉치지 않아요.)