오늘의냉장고

1. 문어는 깨끗이 손질하여 끓는 물에 살짝 데쳐 (약 1분) 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 삶은 문어라면 바로 썰어 준비하세요. (팁: 문어를 너무 오래 데치면 질겨지니 주의하세요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 다른 좋아하는 채소 (예: 당근, 양배추)를 추가해도 좋아요.)

3. 분량의 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 맛술, 후추를 모두 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장을 미리 만들어 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 대파와 청양고추를 넣어 향을 낸 후, 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 채소의 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 양파가 어느 정도 볶아지면 손질한 문어와 양념장을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 문어는 오래 볶으면 질겨지니 주의하세요! (팁: 문어는 양념에 버무려진 후 빠르게 볶아내는 것이 중요해요.)

6. 마지막으로 홍고추를 넣고 한 번 더 휘리릭 볶은 후, 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 완성이에요. (팁: 마지막에 불을 끄기 전에 참기름을 살짝 둘러주면 풍미가 더욱 살아나요.)