오늘의냉장고

1. 두부는 키친타월로 물기를 충분히 제거한 후 1.5cm 두께로 썰어주세요. 소금, 후추로 밑간하고 녹말가루를 골고루 묻혀요. (팁: 두부의 물기를 완벽하게 제거해야 스테이크처럼 단단하고 바삭하게 구울 수 있어요. 녹말가루는 튀김옷 역할을 해준답니다.)

2. 느타리버섯은 밑동을 제거하고 손으로 찢어 준비하고, 양파는 채 썰어주세요. (팁: 다른 종류의 버섯(표고, 새송이)을 사용해도 좋아요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 녹말가루를 묻힌 두부를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 중불에서 서서히 구워야 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 익는답니다.)

4. 다른 팬에 식용유를 두르고 느타리버섯과 양파를 볶아주세요. 간장, 유자청, 맛술, 설탕, 와사비, 물을 섞어 소스를 만들어요. (팁: 버섯과 양파는 센 불에서 빠르게 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 소스는 설탕이 녹을 때까지 잘 저어주세요.)

5. 구운 두부 스테이크를 접시에 담고 볶은 버섯과 양파를 곁들인 후, 와사비 유자 간장 소스를 넉넉하게 뿌려 마무리해요. 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러워요. (팁: 소스를 두부 위에 바로 뿌리기보다는, 버섯과 함께 곁들여 드시는 것이 좋아요.)