오늘의냉장고

1. 삼치를 깨끗하게 씻어 물기를 완전히 제거해주세요. 키친타월로 톡톡 두드려 물기를 없애고, 삼치 양면에 칼집을 2~3개 내어줍니다. (팁: 물기를 완벽하게 제거해야 구웠을 때 비린내가 덜 나고 껍질이 바삭해져요.)

2. 손질한 삼치 양면에 소금 1/2 작은술, 후추 약간, 그리고 레몬즙 1 작은술을 골고루 뿌려 15분 정도 재워 밑간을 해주세요. (팁: 레몬즙은 비린내를 잡고 생선의 풍미를 높여주는 역할을 해요. 밑간을 충분히 해야 간이 잘 배어 맛있답니다.)

3. 간장 2 큰술, 물 1 큰술, 식초 1 작은술, 다진 마늘 1/2 작은술, 다진 청양고추와 홍고추, 다진 쪽파, 깨소금 1/2 작은술을 한 그릇에 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 취향에 따라 참기름을 약간 추가하면 고소한 맛이 더해져요. 아이와 함께 먹을 때는 고추를 생략하시면 된답니다.)

4. 프라이팬을 중불로 달군 후 식용유 2 큰술을 두르고 팬 전체에 골고루 코팅해주세요. 연기가 살짝 올라오면 밑간한 삼치를 껍질이 아래로 가도록 팬에 올립니다. (팁: 팬이 충분히 달궈져야 삼치가 달라붙지 않고 예쁘게 구워져요.)

5. 중약불로 줄여 껍질 부분이 노릇하고 바삭해질 때까지 5~7분 정도 구워주세요. 삼치 살이 하얗게 익어가는 것이 보이면 뒤집어 반대편도 노릇하게 5~7분 정도 더 구워줍니다. (팁: 너무 센 불에서 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중약불에서 은근하게 익혀주세요.)

6. 잘 구워진 삼치를 접시에 담고, 미리 만들어둔 양념장을 곁들여 내면 맛있는 삼치구이 완성이에요. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있답니다! (팁: 양념장을 삼치 위에 직접 뿌려도 좋고, 따로 작은 종지에 담아 찍어 먹어도 좋아요.)