오늘의냉장고

1. 고구마는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썰고, 양파도 채 썰어 준비합니다. (팁: 고구마를 작게 썰면 더 빨리 익고 부드러워져요.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 채 썬 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아줍니다. 썰어둔 고구마를 넣고 2~3분 더 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나 수프의 풍미가 좋아져요.)

3. 치킨 스톡(또는 채소 육수)을 붓고 고구마가 완전히 무를 때까지 10~15분 정도 끓여줍니다. (팁: 육수 대신 물을 사용해도 되지만, 치킨 스톡을 넣으면 훨씬 깊은 맛이 나요.)

4. 고구마가 익으면 불을 끄고 핸드 블렌더를 이용해 곱게 갈아줍니다. (핸드 블렌더가 없다면 믹서에 갈아주세요.) (팁: 뜨거운 내용물을 믹서에 갈 때는 뚜껑을 살짝 열고 갈아야 압력으로 인한 폭발을 방지할 수 있어요.)

5. 갈아준 수프에 우유를 넣고 약불에서 따뜻하게 데워줍니다. 소금과 후추로 간을 맞추고, 기호에 따라 생크림을 약간 넣어 부드러움을 더해주세요. 그릇에 담아 다진 파슬리를 뿌려내면 완성입니다. (팁: 너무 센 불에서 끓이면 우유가 끓어 넘칠 수 있으니 약불에서 서서히 데워주세요.)