오늘의냉장고

1. 닭다리는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 제거하고, 닭다리 살 부분에 칼집을 2~3개 내주세요. 이렇게 하면 양념이 잘 배고 더 고르게 익어요. (팁: 닭 비린내에 민감하다면 우유에 30분 정도 재워두었다가 헹궈 사용하면 좋아요.)

2. 볼에 간장, 설탕, 다진 마늘, 올리브유, 맛술, 물엿, 건 로즈마리, 후추를 넣고 잘 섞어 양념을 만들어 주세요. (팁: 물엿 대신 꿀을 사용하면 더 깊고 자연스러운 단맛을 낼 수 있어요.)

3. 손질한 닭다리를 양념 볼에 넣고 조물조물 버무려주세요. 최소 30분 이상, 가능하면 냉장고에서 1시간 이상 재워두면 양념이 고루 배어 더 맛있어져요. (팁: 지퍼백에 넣어 재우면 양념이 더 고르게 배고 설거지거리를 줄일 수 있어요.)

4. 달궈진 팬에 재워둔 닭다리를 올리고 중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 겉면이 어느 정도 익으면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 속까지 완전히 익혀줍니다. (캠핑 시 숯불이나 그릴에 구우면 더욱 풍미가 좋아요!) (팁: 너무 센 불에서 구우면 겉은 타고 속은 익지 않을 수 있으니, 중불에서 시작하여 약불로 조절하는 것이 중요해요.)

5. 닭다리가 속까지 잘 익으면 불을 끄고 접시에 예쁘게 담아주세요. 기호에 따라 송송 썬 파슬리를 뿌려 장식하면 더욱 먹음직스러워요. (팁: 남은 양념을 졸여 구운 닭다리에 발라주면 윤기와 풍미가 더해져요.)