오늘의냉장고

1. 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 송이를 나누고, 줄기 부분은 껍질을 벗겨 먹기 좋게 썰어주세요. 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거해요. (팁: 브로콜리는 식초물에 5분 정도 담가두면 소독 효과도 있고, 작은 벌레들을 제거할 수 있어요.)

2. 끓는 소금물에 브로콜리를 넣고 30초-1분 정도 데쳐주세요. 너무 오래 데치지 않도록 주의하고, 건져내어 찬물에 헹군 후 물기를 완전히 빼줍니다. (팁: 브로콜리를 살짝 데치면 색깔이 선명해지고 식감이 더 아삭해져요. 데친 후 찬물에 바로 헹궈야 아삭함을 유지할 수 있어요.)

3. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘과 기호에 따라 페페론치노를 넣고 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의해요. (팁: 마늘을 먼저 볶아 향을 충분히 내주면 브로콜리에 마늘의 풍미가 잘 배어든답니다.)

4. 데쳐서 물기를 뺀 브로콜리를 팬에 넣고 중불에서 2-3분간 볶아주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰요. (팁: 브로콜리를 너무 오래 볶으면 물러지거나 색깔이 변할 수 있으니, 아삭한 식감이 살아있을 정도로만 볶아주세요.)

5. 불을 끄고 강판에 간 파르메산 치즈를 고루 뿌려주세요. 잔열로 치즈가 녹으면서 브로콜리에 고소한 맛이 더해진답니다. (팁: 치즈는 불을 끈 상태에서 뿌려야 타지 않고 부드럽게 녹아들어요.)

6. 접시에 담아 따뜻할 때 바로 드세요. 스테이크, 파스타 등 다양한 요리에 곁들여 먹기 좋은 건강한 사이드 디쉬예요. (팁: 레몬즙을 살짝 뿌려주면 상큼한 맛이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다.)