오늘의냉장고

1. 양송이버섯은 슬라이스하고, 양파와 마늘은 잘게 다져줍니다. (팁: 양송이버섯 일부를 미리 볶아 고명으로 사용하면 더욱 깊은 풍미를 낼 수 있습니다.)

2. 냄비에 버터를 두르고 다진 양파와 마늘을 약불에서 투명해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 양파와 마늘을 충분히 볶아야 수프의 단맛과 풍미가 살아납니다.)

3. 슬라이스한 양송이버섯을 넣고 수분이 나올 때까지 볶다가 밀가루를 넣고 1분간 더 볶아줍니다. (팁: 밀가루를 볶아 루(roux)를 만들면 수프의 농도가 적절해지고 고소한 맛이 더해집니다.)

4. 치킨 스톡과 우유를 조금씩 넣어가며 덩어리가 생기지 않도록 잘 저어줍니다. 센 불에서 한소끔 끓으면 약불로 줄여 10분간 끓입니다. (팁: 우유는 차갑게 넣으면 덩어리가 생기기 쉬우니 상온에 두었다 사용하거나 조금씩 저어가며 넣어주세요.)

5. 생크림을 넣고 소금, 후추로 간을 맞춘 후 다시 한번 끓여줍니다. 기호에 따라 핸드 블렌더로 살짝 갈아도 좋습니다. (팁: 너무 오래 끓이면 생크림이 분리될 수 있으니, 마지막 단계에서 넣고 살짝만 끓여주세요.)

6. 완성된 수프를 그릇에 담고 다진 파슬리를 뿌려 마무리합니다. (팁: 크루통이나 구운 바게트 조각을 곁들이면 더욱 맛있습니다.)