오늘의냉장고

1. 소고기 안심은 키친타월로 핏물을 제거한 후, 2~3cm 크기로 깍둑썰기 해주세요. 소금, 후추, 올리브유 1큰술로 밑간하여 10분 정도 재워둡니다. (팁: 핏물 제거는 고기의 잡내를 없애고 양념이 잘 배게 합니다.)

2. 양파, 파프리카는 안심과 비슷한 크기로 깍둑썰기 하고, 양송이버섯은 얇게 슬라이스하거나 4등분 해주세요. (팁: 채소 크기를 일정하게 맞추면 고르게 익고 보기에도 좋습니다.)

3. 작은 볼에 케첩, 간장, 우스터소스, 설탕, 다진 마늘, 물, 후추를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 찹스테이크 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스는 미리 만들어 두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

4. 강불로 달군 팬에 식용유를 두르고 밑간한 안심을 넣어 모든 면이 노릇해지도록 빠르게 구워줍니다. 육즙이 빠져나가지 않도록 센 불에서 짧게 구운 후 잠시 접시에 덜어 놓으세요. (팁: 고기를 너무 오래 익히면 질겨지니 센 불에서 겉면만 빠르게 익혀주는 것이 중요해요.)

5. 고기를 덜어낸 팬에 양파, 파프리카, 양송이버섯을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 채소는 숨이 너무 죽지 않게 아삭한 식감이 살아있을 정도로만 볶아주세요.)

6. 볶은 채소에 구워둔 안심을 다시 넣고 만들어 놓은 찹스테이크 소스를 부어 센 불에서 1~2분간 빠르게 볶아줍니다. 마지막에 버터를 넣고 녹여주면 풍미가 더욱 살아나요. (팁: 버터는 마지막에 넣어주면 고소한 향과 윤기를 더해줍니다.)

7. 접시에 예쁘게 담아내고, 기호에 따라 다진 파슬리를 뿌려 완성하세요. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있어요! (팁: 밥과 함께 곁들이면 든든한 한 끼 식사가 됩니다.)