오늘의냉장고

1. 목살은 키친타월로 핏물을 제거한 후, 2-3cm 두께로 썰어 준비해 주세요. (팁: 핏물을 잘 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 양파, 대파, 청양고추는 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 양파는 고기와 함께 볶으면 단맛을 더하고, 청양고추는 취향에 따라 양을 조절해 주세요.)

3. 간장, 고추장, 고춧가루, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 생강즙, 참기름, 후추를 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)

4. 손질한 목살에 양념장을 넣고 조물조물 버무려 30분 이상 재워 주세요. (팁: 시간이 충분하다면 냉장고에서 1시간 이상 재워두면 양념이 고기에 더 잘 배어 맛있어져요.)

5. 달궈진 팬에 식용유를 약간 두르고 양념한 목살을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워 주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 구워 육즙을 가두고, 중불로 줄여 속까지 익혀주세요.)

6. 목살이 거의 익으면 채 썰어 둔 양파, 대파, 청양고추를 넣고 함께 볶아 주세요. (팁: 채소를 너무 일찍 넣으면 물러지니 고기가 거의 익었을 때 넣어주세요.)

7. 채소가 숨이 죽고 고기가 완전히 익으면 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 밥과 쌈 채소, 혹은 깻잎장아찌와 함께 드시면 더욱 맛있답니다.)