오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰고 소금, 후추로 밑간을 해두세요. 양파, 감자, 당근도 한 입 크기로 썰어 준비합니다. (팁: 닭고기는 밑간 후 10분 정도 두면 간이 잘 배어들어요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 양파는 약불에서 충분히 볶아야 단맛이 살아나요.)

3. 밑간한 닭고기를 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶다가 감자, 당근을 넣고 2-3분 더 볶아주세요. (팁: 고기를 먼저 익히면 육즙이 빠져나가지 않아 더 맛있어요.)

4. 물(또는 치킨스톡) 500ml를 붓고 감자가 부드러워질 때까지 끓여주세요. 감자가 익으면 불을 끄고 카레가루를 넣어 덩어리 없이 잘 풀어줍니다. (팁: 치킨스톡을 사용하면 카레의 감칠맛이 한층 깊어져요.)

5. 다시 불을 켜서 약불에서 저어가며 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. 마지막에 코코넛 밀크를 넣고 한소끔 더 끓여주면 완성! (팁: 코코넛 밀크는 카레의 맛을 부드럽고 풍성하게 해줍니다. 없으면 생략해도 괜찮아요.)

6. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨주세요. (팁: 취향에 따라 밥에 견과류를 곁들여도 좋아요.)