오늘의냉장고

1. 칵테일 새우는 끓는 물에 살짝 데쳐 익히고, 오징어 몸통은 칼집을 내어 데친 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 찬물에 헹궈 물기를 완전히 빼주세요. (팁: 해산물은 너무 오래 데치면 질겨지니 색이 변하면 바로 건져주세요.)

2. 배는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 가늘게 채 썰어주세요. 오이, 맛살, 홍고추, 노랑 파프리카도 모두 가늘게 채 썰어 준비해주세요. (팁: 모든 재료를 비슷한 굵기로 채 썰어야 보기에 좋고 식감이 잘 어울려요.)

3. 볼에 연겨자, 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 소금을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 겨자 소스를 만들어주세요. (팁: 연겨자는 미지근한 물에 미리 풀어두면 덩어리지지 않고 잘 섞여요.)

4. 접시에 채 썰어둔 오이, 파프리카, 홍고추, 맛살을 돌려 담고, 가운데에 데친 새우와 오징어를 보기 좋게 올려주세요. (팁: 다채로운 색감의 채소를 활용하면 더욱 먹음직스러워 보여요.)

5. 그 위에 채 썬 배를 풍성하게 올려주세요. 배는 냉채의 시원함과 아삭함을 더해주는 핵심 재료랍니다. (팁: 배는 갈변되기 쉬우니 소금물에 살짝 담갔다가 사용하면 좋아요.)

6. 먹기 직전에 만들어 둔 겨자 소스를 넉넉히 뿌려주면 완성이에요! 시원하게 드시면 더욱 맛있답니다. (팁: 기호에 따라 겨자 소스에 땅콩 분태를 약간 넣어 고소함을 더해도 좋아요.)