오늘의냉장고

1. 가지는 길쭉하게 반으로 자른 후 어슷썰기 또는 한입 크기로 썰어 준비해 주세요. (팁: 가지는 썰어서 소금물에 살짝 담갔다가 물기를 빼면 쓴맛을 줄이고 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 대파의 흰 부분을 사용하면 더 진한 향을 낼 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 썬 가지를 넣어 노릇하게 구워주세요. 가지가 부드러워지면 잠시 덜어내요. (팁: 가지는 기름을 많이 흡수하므로 중간중간 기름을 보충하며 구워주세요.)

4. 같은 팬에 식용유를 살짝 더 두르고 양파와 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이어서 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 와사비, 물을 넣고 양념장을 끓여요. (팁: 양념장이 끓기 시작하면 약불로 줄여 은근하게 졸여주세요.)

5. 양념장이 끓으면 구워둔 가지를 넣고 양념이 잘 배도록 뒤적이며 조려주세요. 마지막에 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 마무리해요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 드세요! (팁: 가지에 양념이 골고루 배도록 중간중간 뒤적여주는 것이 중요해요.)