오늘의냉장고

1. 셀러리는 깨끗이 씻어 질긴 섬유질을 제거한 후 먹기 좋은 크기(약 3cm)로 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 셀러리는 잎 부분도 향이 좋으니 버리지 말고 함께 사용해도 좋아요.)

2. 냄비에 물, 식초, 설탕, 소금, 피클링 스파이스를 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓여 피클 국물을 만들어 주세요. (팁: 피클 국물이 너무 오래 끓으면 식초 향이 날아갈 수 있으니 설탕이 녹을 정도만 끓여주세요.)

3. 소독한 유리병에 썰어둔 셀러리, 양파, 청양고추를 담아주세요. (팁: 유리병은 끓는 물에 소독하거나 뜨거운 물로 헹궈 물기를 완전히 제거한 후 사용해야 변질 없이 오래 보관할 수 있어요.)

4. 끓여 놓은 피클 국물을 재료가 잠기도록 뜨거울 때 부어주세요. (팁: 뜨거운 피클 국물을 부어야 채소가 아삭함을 유지하고 간이 더 잘 배어요.)

5. 한 김 식으면 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣어 최소 하루 이상 숙성시킨 후 드시면 맛있어요! (팁: 하루 정도 숙성시키면 셀러리에 피클 국물이 충분히 배어 맛이 더 깊어져요.)