오늘의냉장고

1. 훈제 오리는 기름 없는 팬에 살짝 구워 기름기를 빼거나, 전자레인지에 데워 준비해요. 한 김 식힌 후 먹기 좋게 썰어주세요. (팁: 훈제 오리의 기름은 건강에도 좋지만, 냉채에서는 깔끔한 맛을 위해 제거하는 것이 좋아요.)

2. 오이, 양파, 파프리카는 얇게 채 썰어 준비해요. 양파는 찬물에 담가 매운맛을 빼고 물기를 꼭 짜주세요. 무순은 깨끗이 씻어 물기를 제거해요. (팁: 채소는 되도록 얇게 썰어야 식감이 좋고 소스와 잘 어우러진답니다.)

3. 연겨자, 진간장, 설탕, 식초, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 볼에 넣고 고루 섞어 냉채 소스를 만들어주세요. (팁: 연겨자는 처음에 다 넣지 말고 맛을 보면서 조절해주세요. 너무 많이 넣으면 코가 뻥 뚫릴 수 있어요!)

4. 접시에 훈제 오리와 준비된 채소들을 보기 좋게 돌려 담고, 먹기 직전에 냉채 소스를 듬뿍 뿌려주면 완성이에요. (팁: 소스를 뿌리기 전, 채소와 오리를 미리 섞지 말고 따로 담아내는 것이 더 깔끔해 보여요.)