오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 부드럽게 만들어주세요. 너무 오래 불리지 않도록 주의해야 해요. (팁: 면이 완전히 부드러워지기 전, 약간의 심지가 남아있을 때 꺼내야 볶을 때 불지 않고 좋아요.)

2. 새우는 손질하여 물기를 제거하고, 부추는 3~4cm 길이로 썰고, 숙주나물도 씻어 물기를 빼 준비해 주세요. 달걀은 미리 풀어 놓으세요. (팁: 새우는 미리 소금, 후추로 밑간을 살짝 해주면 더욱 맛있어요.)

3. 작은 그릇에 설탕, 피쉬소스, 타마린드 페이스트(또는 식초), 고춧가루를 넣고 잘 섞어 팟타이 소스를 만들어 주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 없으면 식초로 대체 가능하지만, 특유의 새콤한 맛은 조금 달라질 수 있어요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶다가 새우를 넣고 색이 변할 때까지 볶아주세요. 새우는 잠시 접시에 덜어 놓으세요. (팁: 새우를 너무 오래 볶으면 질겨지니, 색이 변하면 바로 빼두는 것이 좋아요.)

5. 같은 팬에 식용유를 조금 더 두르고 달걀을 스크램블 에그처럼 볶아 한쪽으로 밀어놓고, 불린 쌀국수 면을 넣고 볶아주세요. (팁: 면을 볶을 때 면이 서로 달라붙지 않도록 계속 저어주세요.)

6. 면이 부드럽게 볶아지면 만들어둔 팟타이 소스를 넣고 면에 골고루 배이도록 잘 섞어 볶아주세요. (팁: 소스가 면에 잘 흡수되도록 중불에서 빠르게 볶아주는 것이 중요해요.)

7. 미리 볶아둔 새우와 숙주나물, 부추를 넣고 센 불에서 빠르게 한 번 더 볶아준 후 불을 꺼주세요. (팁: 숙주와 부추는 아삭한 식감을 위해 마지막에 넣고 센 불에서 짧게 볶는 것이 좋아요.)

8. 접시에 팟타이를 담고 다진 땅콩과 레몬(또는 라임) 조각을 곁들여 내면 완성이에요. 레몬즙을 뿌려 먹으면 더욱 상큼해요. (팁: 기호에 따라 고수나 추가 고춧가루를 곁들여 드셔도 좋아요.)