오늘의냉장고

1. 닭다리살은 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해두세요. 양파, 마늘, 양송이버섯은 슬라이스해서 준비해주세요. (팁: 닭다리살은 칼집을 내주면 양념이 더 잘 배고 익는 속도도 빨라져요.)

2. 달군 팬에 올리브유를 두르고 닭다리살을 껍질이 아래로 가도록 올려 노릇하게 구워주세요. 껍질이 바삭해지면 뒤집어 속까지 완전히 익혀 접시에 덜어둡니다. (팁: 닭 껍질을 먼저 바삭하게 구워내면 풍미가 훨씬 좋아져요. 중약불에서 속까지 충분히 익혀주세요.)

3. 닭고기를 구운 팬에 버터를 녹이고 다진 마늘과 양파를 넣어 향이 나도록 볶아요. 양파가 투명해지면 양송이버섯을 넣고 볶아주세요. (팁: 닭 육즙이 남아있는 팬에 그대로 소스를 만들면 더욱 깊은 맛이 난답니다.)

4. 버섯이 익으면 밀가루를 넣고 뭉치지 않게 잘 섞어 볶다가 치킨 스톡과 생크림을 넣고 저어가며 끓여주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰줍니다. (팁: 밀가루는 소스의 농도를 잡아주는 역할을 해요. 뭉치지 않도록 빠르게 저어주세요.)

5. 접시에 구운 닭다리살을 올리고 버섯 크림 소스를 넉넉하게 부어주세요. 다진 파슬리를 솔솔 뿌려 마무리하면 근사한 치킨 스테이크가 완성된답니다. (팁: 가니쉬로 찐 브로콜리나 아스파라거스를 곁들이면 더욱 보기 좋고 영양가도 높아져요.)