베이컨 풍미 가득! 정통 까르보나라
요리 소개
이탈리아 로마의 대표 파스타, 까르보나라는 베이컨의 짭조름함과 달걀 노른자, 치즈가 어우러져 고소하고 진한 맛이 일품이에요. 크림 없이 오직 달걀 노른자와 치즈로만 만들어내는 꾸덕한 소스가 매력적이랍니다. 간단하면서도 고급스러운 맛을 즐길 수 있어 홈파티나 특별한 날 저녁 메뉴로도 손색없어요. 한 번 맛보면 잊을 수 없는 풍미에 푹 빠지실 거예요!
대체 재료 안내
베이컨이 없다면 삼겹살이나 목살을 잘게 썰어 사용해도 좋아요. 고기를 미리 튀기듯 구워 바삭하게 준비하면 비슷한 식감을 낼 수 있어요. 파마산 치즈가 없다면 그라나 파다노 치즈로 대체하셔도 괜찮아요.
재료
조리 순서
1. 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 스파게티면을 봉지에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면을 삶을 때 소금을 충분히 넣으면 면 자체에 간이 배어 훨씬 맛있어져요.)
2. 달군 팬에 올리브 오일을 살짝 두르고 베이컨을 바삭하게 볶아주세요. 노릇하게 볶아진 베이컨은 잠시 다른 그릇에 덜어두고, 팬에 베이컨 기름을 남겨둡니다. (팁: 베이컨을 충분히 바삭하게 볶아야 고소한 맛이 극대화돼요.)
3. 볼에 달걀 노른자, 강판에 간 파마산 치즈, 후추를 넉넉하게 넣고 잘 섞어 소스를 만들어주세요. (팁: 갓 갈아낸 통후추를 사용하면 향이 훨씬 좋아요.)
4. 베이컨 기름이 남은 팬에 삶은 스파게티면과 볶은 베이컨을 넣고 잘 섞어가며 살짝 볶아주세요. (팁: 면과 베이컨 기름이 잘 어우러지도록 가볍게 볶아주세요.)
5. 불을 끈 상태에서 면에 만들어둔 달걀 노른자 소스를 넣고, 면수를 1~2큰술씩 넣어 농도를 조절하며 재빨리 섞어주세요. 소스가 꾸덕하게 면에 달라붙도록 빠르게 저어주어야 해요. (팁: 이때 불이 너무 뜨거우면 달걀이 익어버리니 반드시 불을 끄고 유화시키는 것이 중요해요.)
6. 접시에 담고 남은 파마산 치즈와 후추를 뿌려 완성합니다. (팁: 기호에 따라 파슬리나 이탈리안 파슬리 다진 것을 올려도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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