샥슈카
요리 소개
토마토 소스에 톡 터지는 계란이 매력적인 중동식 브런치, 샥슈카예요. '에그 인 헬'이라는 별명처럼 뜨겁고 매콤한 맛이 일품이랍니다. 간단한 재료로 푸짐하고 건강한 한 끼를 즐길 수 있고, 빵에 소스를 듬뿍 찍어 먹으면 정말 든든해요. 이국적인 아침 식사나 야식으로도 아주 잘 어울리니 꼭 만들어보세요!
대체 재료 안내
홀 토마토 대신 시판 토마토 소스를 사용해도 좋고, 파프리카 대신 다른 채소(애호박, 버섯 등)를 넣어도 맛있어요. 고수가 싫다면 파슬리로 대체하거나 생략해도 무방합니다.
재료
조리 순서
1. 양파, 마늘, 파프리카는 잘게 다지거나 채 썰어 준비합니다. 홀 토마토는 포크로 으깨거나 칼로 잘라주세요. (팁: 채소를 잘게 다지면 소스와 잘 어우러져 깊은 맛을 낼 수 있어요.)
2. 깊은 팬이나 무쇠 냄비에 올리브유를 두르고 다진 양파와 마늘을 투명해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 양파가 충분히 볶아져야 단맛이 우러나와요.)
3. 파프리카를 넣고 살짝 더 볶다가 토마토 페이스트, 큐민 가루, 파프리카 가루를 넣고 1분간 볶아 향을 냅니다. (팁: 향신료는 오일에 볶아야 향이 더 살아납니다.)
4. 으깬 홀 토마토와 설탕, 소금, 후추를 넣고 약불에서 10-15분간 끓여 소스를 졸여줍니다. (너무 걸쭉하면 물 1/4컵 추가) (팁: 소스가 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주세요.)
5. 소스에 계란을 4개 깨뜨려 넣고, 뚜껑을 덮어 흰자가 익고 노른자가 반숙이 될 때까지 5-7분간 익혀줍니다. (팁: 계란은 소스 위에 간격을 두고 넣어주면 좋습니다.)
6. 불을 끄고 다진 고수나 파슬리를 뿌려 완성합니다. 빵과 함께 곁들여 드세요. (팁: 완성된 샥슈카는 뜨거우니 조심해서 드세요!)
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영양 정보 (1인분)
셰프의 시크릿 팁
Tip 1. 양파를 투명해지고 갈색빛이 돌 때까지 충분히 볶아주세요. 이렇게 하면 소스에 깊은 단맛이 우러나와 훨씬 풍성한 맛을 즐길 수 있어요.
Tip 2. 계란을 익힐 때는 뚜껑을 덮고 약불에서 흰자만 익히고 노른자는 반숙으로 두면, 빵에 찍어 먹을 때 더욱 부드러운 식감을 느낄 수 있어요.
Tip 3. 소스가 너무 되다 싶으면 물이나 채소 육수를 조금씩 추가하면서 원하는 농도를 맞춰주세요. 너무 묽으면 졸이듯이 더 끓여주세요.
보관 및 맛있게 먹는 법
- ❄️냉장 보관: 3일, 냉동 보관: 30일
- ♨️재가열 팁: 냉장 보관했던 샥슈카는 약불에 올려 소스가 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 계란이 적당히 익을 때까지 데워주세요. 전자레인지를 사용하실 경우, 용기에 담아 2~3분 정도 데우면 따뜻하게 즐길 수 있어요. 냉동 보관한 것은 미리 냉장실에서 해동한 후 프라이팬에 데워 드시는 것이 가장 좋답니다.
자주 묻는 질문
Q.채소를 더 추가하고 싶어요. 어떤 채소가 잘 어울릴까요?
A.호박, 버섯, 시금치 같은 채소들도 샥슈카와 아주 잘 어울려요. 소스에 미리 넣고 함께 끓이거나, 마지막에 살짝 데쳐 올리면 더욱 풍성한 맛과 영양을 즐길 수 있답니다.
Q.매운맛을 조절하고 싶어요. 어떻게 해야 할까요?
A.매운맛을 좋아하시면 청양고추나 고추를 추가하고, 덜 맵게 드시고 싶으시면 고춧가루 양을 줄이거나 빼고 붉은 채소 가루로 색을 내주시면 좋아요.
🍷페어링 추천
따끈하게 구운 빵이나 든든한 통밀 빵을 소스에 듬뿍 찍어 드시면 정말 든든해요. 향긋한 풀잎 차나 상큼한 탄산수와 함께 즐기면 더욱 개운하고 만족스러운 한 끼가 될 거예요. 브런치로는 신선한 과일 샐러드를 곁들이고, 포도주 한 잔과 함께 밤늦은 야식으로도 아주 좋답니다.
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