오늘의냉장고

1. 광어 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 물기를 잘 제거해야 튀김옷이 바삭하게 잘 입혀져요.)

2. 밀가루, 풀어놓은 달걀, 빵가루를 각각 준비하고 광어에 밀가루-달걀물-빵가루 순으로 튀김옷을 입혀주세요. (팁: 튀김옷을 입힐 때 손으로 살짝 눌러 빵가루가 잘 붙게 해주세요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈지면 튀김옷을 입힌 광어를 넣고 노릇하게 튀겨주세요. (팁: 기름 온도가 너무 낮으면 튀김이 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않으니 주의하세요.)

4. 튀긴 광어는 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주고, 접시에 담아 타르타르 소스와 레몬 웨지를 곁들여내면 완성이에요. (팁: 튀김은 따뜻할 때 바로 먹는 것이 가장 맛있어요.)