오늘의냉장고

1. 연어 필레는 소금, 후추, 올리브 오일 1큰술을 뿌려 밑간을 해두세요. 오이는 잘게 다지고, 방울토마토는 4등분, 적양파는 곱게 다져주세요. (팁: 연어는 굽기 30분 전 미리 꺼내 실온에 두면 속까지 고루 잘 익는답니다.)

2. 작은 볼에 다진 오이, 방울토마토, 적양파, 레몬즙, 올리브 오일 1큰술, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 오이 살사를 만들어주세요. (팁: 오이 살사는 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 더욱 상큼하고 시원하게 즐길 수 있어요.)

3. 아스파라거스는 밑동을 잘라내고 필러로 껍질을 살짝 벗긴 후, 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데쳐주세요. (팁: 아스파라거스는 너무 오래 데치지 말고, 아삭한 식감이 살아있도록 살짝만 데쳐야 해요.)

4. 팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 밑간한 연어 필레를 껍질부터 아래로 가게 하여 올려주세요. 중불에서 껍질이 바삭해질 때까지 5분 정도 구워주세요. (팁: 연어 껍질을 바삭하게 구우면 더욱 고소하고 맛있답니다.)

5. 연어를 뒤집어 반대편도 3~4분 정도 구워 속까지 익혀주세요. 두께에 따라 굽는 시간을 조절해 주세요. (팁: 연어는 너무 오래 구우면 퍽퍽해질 수 있으니 적당히 익혀주시는 게 좋아요.)

6. 접시에 구운 연어 스테이크와 데친 아스파라거스를 보기 좋게 담고, 그 위에 오이 살사를 듬뿍 올려주세요. 마지막으로 생 딜을 살짝 얹어 장식하면 완성이에요. (팁: 스테이크와 함께 레몬 조각을 곁들이면 더욱 상큼하게 즐길 수 있어요.)