오늘의냉장고

1. 새우는 해동 후 물기를 제거하고, 양파, 대파, 셀러리는 채 썰어 준비해주세요. 계란은 미리 풀어두세요. (청양고추를 사용한다면 송송 썰어주세요.) (팁: 새우는 미리 소금, 후추로 밑간을 해두면 더욱 맛있어요. 채소는 되도록 비슷한 길이로 썰어야 보기에도 좋고 식감도 좋아요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강즙을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신 채소를 먼저 볶아야 전체적인 요리의 풍미가 깊어진답니다. 타지 않게 약불에서 볶아주세요.)

3. 카레가루를 넣고 채소와 함께 1분 정도 더 볶아 향을 내주세요. (팁: 카레가루를 미리 볶아주면 향이 더욱 진해지고 고소해져요. 불이 너무 세면 탈 수 있으니 주의하세요.)

4. 양파, 대파, 셀러리, 청양고추(선택 사항)를 넣고 채소가 살짝 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. (팁: 채소는 너무 무르지 않게 아삭한 식감을 살려 볶는 것이 좋아요.)

5. 새우를 넣고 새우가 빨갛게 익을 때까지 볶아주세요. 피시 소스, 설탕, 굴소스를 넣고 잘 섞어 간을 맞춰주세요. (팁: 새우는 오래 익히면 질겨지니, 색깔이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가 주세요.)

6. 코코넛 밀크와 물을 넣고 한 번 끓여주세요. 소스가 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 풀어둔 계란물을 원을 그리듯 둘러 부어주세요. (팁: 계란물을 너무 세게 저으면 몽글몽글해지니, 부드러운 상태로 익도록 살짝만 저어주세요.)

7. 계란이 반쯤 익으면 가볍게 저어 소스와 잘 섞어준 후 불을 끄면 완성이에요. 고수나 파슬리 다진 것을 뿌려 드세요! (팁: 계란을 너무 완전히 익히지 않고 촉촉한 상태를 유지하는 것이 핵심이에요.)