오늘의냉장고

1. 고등어살은 먹기 좋은 크기로 자르고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 가지는 어슷썰고, 파프리카와 양파는 큼직하게 썰고, 청양고추는 어슷썰어 준비해주세요. (팁: 고등어에 맛술을 살짝 뿌려 재워두면 비린내를 더욱 효과적으로 잡을 수 있어요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 그린 카레 페이스트를 넣고 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 카레 페이스트를 먼저 볶아주면 향신료의 풍미가 극대화된답니다.)

3. 볶은 카레 페이스트에 코코넛 밀크와 물을 넣고 잘 풀어 끓여주세요. 피쉬 소스와 설탕으로 간을 맞춰주세요. (팁: 코코넛 밀크는 센 불에서 끓이면 분리될 수 있으니 중약불에서 천천히 끓여주세요.)

4. 카레 국물이 끓으면 가지, 파프리카, 양파를 넣고 채소가 살짝 부드러워질 때까지 끓여주세요. (팁: 채소는 너무 무르지 않게 살짝 아삭한 식감이 살아있도록 끓이는 것이 좋아요.)

5. 밑간한 고등어를 넣고 고등어가 익을 때까지 5-7분 정도 더 끓여주세요. 마지막에 청양고추를 넣어 매콤함을 더해주세요. (팁: 고등어는 너무 오래 끓이면 살이 부서질 수 있으니 익으면 바로 불을 꺼주세요.)

6. 따뜻한 밥 위에 고등어 그린 카레를 듬뿍 올리고, 기호에 따라 고수를 곁들여 맛있게 즐겨보세요! (팁: 고수를 싫어하시면 생략하거나, 레몬 슬라이스를 곁들여 상큼함을 더해도 좋아요.)