오늘의냉장고

1. 양파, 애호박, 새송이버섯은 먹기 좋게 채 썰거나 얇게 썰어 준비하고, 대파와 청양고추는 송송 썰어주세요. (팁: 채소 크기를 일정하게 썰면 익는 속도가 비슷해져요.)

2. 냄비에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘, 양파, 고춧가루를 넣고 중약불에서 양파가 투명해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 고춧가루가 타지 않도록 불 조절에 유의하며 빠르게 볶아주세요. 매운맛을 선호하지 않는다면 고춧가루 양을 줄이거나 생략해도 좋아요.)

3. 양파가 투명해지면 애호박과 새송이버섯을 넣고 살짝 더 볶다가 물 4컵(800ml)을 붓고 끓여주세요. (팁: 채소에서 충분히 감칠맛이 우러나올 수 있도록 살짝 볶는 것이 중요해요.)

4. 국물이 끓어오르면 순두부를 봉지째 중간을 잘라 냄비에 통째로 넣고, 숟가락으로 큼직하게 듬성듬성 잘라주세요. (팁: 순두부를 너무 잘게 부수지 않아야 부드러운 식감을 그대로 느낄 수 있어요.)

5. 국간장 2큰술을 넣고 소금으로 부족한 간을 맞춰준 후, 송송 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 끓여주세요. (팁: 개인의 입맛에 따라 간은 조절하고, 청양고추는 기호에 따라 조절해 주세요.)

6. 마지막으로 불을 끄기 직전, 계란 2개를 톡 깨뜨려 넣고 취향에 따라 반숙으로 익힌 후 참기름을 살짝 두르고 후추를 뿌려 완성합니다. (팁: 계란을 넣은 후 바로 젓지 말고 살짝 익도록 두면 예쁜 모양을 유지할 수 있어요.)