오늘의냉장고

1. 두부는 한입 크기로 깍둑 썰어 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 빼주세요. 대파, 마늘, 생강은 잘게 다져 준비해주세요. (팁: 두부를 데치면 부서짐을 방지하고 비린 맛을 없앨 수 있어요.)

2. 볼에 두반장, 간장, 설탕, 굴소스, 치킨 스톡을 넣고 잘 섞어 마파두부 소스를 만들어주세요. (팁: 두반장은 짭짤하고 매콤하니 양을 조절해주세요.)

3. 달군 팬에 고추기름을 두르고 다진 대파, 마늘, 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 고추기름이 없다면 식용유에 고춧가루를 넣어 볶아도 좋아요.)

4. 향신 채소가 볶아지면 안심 다짐육을 넣고 볶다가 고기가 익으면 만들어둔 마파두부 소스를 부어 한소끔 끓여주세요. (팁: 고기 다짐육은 덩어리지지 않게 잘 풀어가며 볶아주세요.)

5. 소스가 끓으면 데쳐둔 두부를 넣고 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 이때 너무 세게 저으면 두부가 부서질 수 있으니 살살 저어주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 보면서 조절해주세요.)

6. 불을 끄고 참기름을 살짝 둘러 향을 내고, 기호에 따라 산초가루를 뿌려주면 맛있는 안심 마파두부가 완성이에요. 따뜻하게 밥과 함께 즐겨보세요! (팁: 산초가루는 마파두부 특유의 얼얼한 맛을 더해준답니다.)